PROCESUL DE FERMENTARE LACTICĂ. CINETICĂ, MODIFICATORI CINETICI ŞI PROCEDEE DE INTENSIFICARE
Vasilica Alisa ARUȘ, Gheorghița JINESCU
Lucrarea tratează îndepărtarea acidului lactic prin reţinerea acestuia pe o matrice poroasă de tipul argilelor anionice-compuşi tip hidrotalcit, în timpul procesului de fermentare, în vederea asigurării unui randament mai bun de dezvoltare a bacteriilor lactice.
Nr. pag.: 254 ║ Format: B5, alb-negru ║ Anul apariției: 2014 ║ ISBN 978-606-527-395-5
STOC EPUIZAT