TEHNOLOGII ŞI UTILAJE ÎN INDUSTRIA MORĂRITULUI ŞI PANIFICAŢIEI. ÎNDRUMAR DE LABORATOR
Vasilica Alisa ARUȘ (Coord.), Nicoleta VARTOLOMEI
Lucrare vizează analiza calitativă a cerealelor, a făinii, a drojdiei de panificaţie și produselor de panificaţie; studiul proceselor de prelucrare a făinii şi obţinerea de produse de panificaţie; iniţierea în utilizarea metodelor simple de investigare a proceselor în vederea măririi rentabilităţii şi expunerea de cazuri realizate în cadrul activităţii de cercetare şi dezvoltare.
Nr. pag.: 114 ║ Format: A4, alb-negru ║ Anul apariției: 2014 ║ ISBN 978-606-527-396-2
STOC EPUIZAT