BIOTEHNOLOGII ALIMENTARE. CURS
Mihai LEONTE
Cursul cuprinde noțiuni referitoare la enzime, bacterii, drojdii, biotehnologia industriei de panificație, patiserie, cofetărie, biscuiți și paste făinoase, a industriei amidonului și a produselor derivate, a obținerii spirtului, a fabricării malțului, berii, drojdiei de panificație, a acidului citric și acetic, a industriei vinului, a industriei laptelui etc.
Nr. pag.: 116 ║ Format: A4, alb-negru ║ Anul apariției: 2007 ║ ISBN 978-973-1833-36-1
STOC EPUIZAT